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セミナー

「地デジ」講座で学んだこと

2014年3月20日

日々の生活やお仕事など、周りと関わりながら行う人間活動全てのものを円...

肝パンカワハギはこの時期が勝負！
と言われて、遂に夢にも出てきたので、雨ニモマケズウェットスーツデビュー戦へ。

結果、素晴らしいサイズ感のオハギちゃんを3枚もゲットできてご満悦のわたくし☺️

これを、お夕飯にスタッフ魚ちゃんの手によってお寿司へ。

この日は「ブッとび確定」の熟成石鯛(魚ちゃんの厳しい審査をクリアしないと寿司にはならない)も一緒に。

ほんと、そこらへんのお寿司屋さんより断然に美味しい…こんなお寿司は大金を積んだって味わえないよなあ。

この上ない贅沢な時間でした！

#寿司
#カワハギの肝
#石鯛
#sushi

毎日のご馳走が素敵すぎて…
おうちご飯と🍺を楽しみに、昼は畑仕事で体を動かしまくっている日々。

＊鰯のスパイス焼き
　大ぶりなイワシを特製スパイスに絡めて
＊イカパク
　イカとトマトを自家製パクチーソースで炒める
＊スズキの炙り
　腹の大トロ部分を絶妙な炙り加減で
＊カワハギのフライ
　釣のエビス堂さんひいおばあちゃんのレシピを、タローが仕上げました◎
＊スズキのポワレ
　肉厚すぎる身をふんわり、皮目はパリっ…
＊魚卵と白子
　旬の実山椒と炊いて永遠にツマめるやつ
＊筍と鶏肉の炊きご飯
　あらゆる出汁を集結させて炊く

さー今日は何を作ろう☺️

#島暮らし
#隠岐の島グルメ
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#島根旅行
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宿主タイ帰りにつき、エスニック度増し増し期間です。

本日は、真鯛にチカメキントキをいただきホクホクしていたら、なんと夕方にはこれまた釣れたてのマルゴまでゲット。こういう日があるからやめられない☺️

「食材が有り余っているので満腹になるまで食べまくりましょう…！」とゲストさんと😌

＊鯛のお造り
　→釣った後の処理が完璧すぎて激ウマ
＊タイ風チカメキントキ蒸し
　→フレッシュなレモングラスを腹に詰めて
＊マルゴの血合ユッケ
　→釣った当日しか食べられない珍味！
＊マルゴお造り
　→新鮮でブリブリ(ダジャレです)な食感を薄造りにしたのが完璧
＊クロアイのトムヤムクン
　→タイで食べた味を、ペースト使わずに見事再現できた…！

＊＊

この日は朝からスタッフ魚ちゃんと息子で裏庭の畑へ。
マムシを捕まえたりナメクジ撃退しつつ、空芯菜やトウモロコシの植え付け…インドアなうちの子が畑でずっとはしゃぎまくっている、なんと素晴らしいこと。

獲れたての魚たちと、新鮮な自家製野菜が食卓に揃う日々を夢見て😌

#タイ料理　#チカメキントキ　#真鯛
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当宿は、申し訳ないくらいフリースタイルなので…

魚の鱗取りを作るために、ノコギリで木を切ってもらったり、
肉を炭火で焼きたいから、屋外の焼き場を任せたり、
子どものリクエストでよもぎパンケーキ作ったり、
釣ってきた魚を新鮮すぎるモチモチのお刺身にしたり…

その日その日、私たちとお客さんの化学変化で如何様にも変身します、あしからず…🙇‍♀️

#隠岐の島
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田舎で離島のお宿なので、連休以外はとっても静かなのですが、GWは連日満室で夜な夜な盛り上がるのが毎年のパターン。

旅慣れたお客さまが多く、まるでリピーターさんかのようにスっと入ってきてくれるのがとても面白いです☺️

最近はハンター飯に凝っておりまして、
海から山から獲って採ってきた素材を、色々なアレンジで。

ストーリーのある食材で作り出す唯一無二のお料理を、みんなでワイワイ笑いながら作って、囲む。
これこそ目指している佃屋スタイルなんだけど、1人で叶えることは到底難しくて。

新スタッフ魚ちゃんを始め、入れ替わり立ち替わり訪れる素敵すぎるお客さまのおかげで、理想のお宿が出来上がったGWでした🥹

#隠岐の島
#島宿
#離島旅
#グルメ旅
#ご飯の美味しい宿
#山陰旅行
#姿造り
#スパイス料理

連日笑いが止まらないのでシェア。悲しくなったときこれ見直して元気出そ〜。

①髭ダンのあの曲のタイトルが思い出せないひとたち

②小倉山荘のおかきミックスをどの順番で食べるかで1時間くらい盛り上がる人たち

③鶯の鳴き声を練習しまくっていたら上空に鳶が現れた人たちの練習の成果

#pretender #小倉山荘 #うぐいすの鳴き声

をぐら山荘おかきミックス
どの順番で食べるかでひたすら盛り上がるの図
#小倉山荘

旬のものを、なるべくシンプルにいただくのが1番美味しいですよね。

春は山菜が豊富。
わらびのお浸し、
タラの芽の天ぷら、
いただいた椎茸には蕗のとう味噌とできたてのたまり醤油。

朝獲れの超新鮮なサバはフリットにしたら大人気。
卵は煮付けにすれば前菜オツマミに。

脂の乗った桜鯛は、骨で出汁をとってワカメとしゃぶしゃぶ、そして鯛めし！

鯛の旨みたっぷりの鍋のお出汁は翌朝のお味噌汁に😌

山から海から、ランダムにやってくる食材でメニューを組み立てるのは、ほんとうに楽しくて美味しい☺️

#隠岐の島グルメ
#山陰グルメ
#島根グルメ

【美味しいもの食べて飲んでゆるりとしたい方、
小さなお子様連れや貸し切り利用もオススメのお宿です】

2023年の営業を開始しました🌸
GWあたりからボチボチ…と思っていましたが、今年は暖かいのでこの時期でも快適にお過ごしいただけそうです☺️

シーズン初のお客さまは、温泉津繋がりのご紹介で、小さなおこさま連れのファミリー。

赤子はかわゆいし、子どもたちは一瞬で仲良くなるし、大人たちもかなりご機嫌なメンバー…毎回オフシーズンは色々忘れて不安にもなるけれど、あぁやっぱり佃屋に来てくれるお客さんはサイコー！と安心したのでした。

本年もよろしくお願い申し上げます！

※とはいったものの4月前半は私用でほぼ休館なので要お問い合わせください🙇‍♀️

#隠岐の島　#家族旅行 #赤ちゃん連れ旅行 #子連れ旅行 #離島巡り

本日の#出張料理クラフトビールに合

本日の#出張料理
クラフトビールに合わせたおつまみセットでした。

お宿のほう、
なんだかんだ3/31から営業しておりますが、店主気まぐれにつきご予約はお早めに、、🙇‍♀️

GWまだ空きもあります、美味しいもの食べて楽しく飲みたーい、という方はぜひ。

#隠岐の島
#ビールに合う

2023年４月より、リピーターさん、ご紹介、友人限定での、お得な連泊プランをスタートしちゃいます☺️

もともと、「暮らすように遊ぶ」がコンセプトである佃屋。

隠岐を佃屋を、より満喫するなら、ゆったり長期で、暮らすように。
ずっとやりたかった連泊プラン、ついに始動です！
みなさまぜひゆったりと隠岐を楽しみにいらしてくださいねん🐟

＊＊
7泊以上〜
5,500円(1人1泊2食つき)、2人部屋
※GW、ウルトラマラソン、7月3連休〜8月一杯は除きます
＊＊

wifi環境も整っているので、ワーケーションにもオススメ♡
ご家族での滞在もウェルカムです！

#隠岐の島　#ワーケーション　#田舎暮らし　#島暮らし　#離島暮らし #移住　#移住体験　#islandlife

@kyomiyabunten さんで、海士町の「風と土と」さん忘年会へと出張料理。

佃屋らしさと、ふだん隠岐では食べられないもの、をテーマにメニューを組ませていただきました！

ご持参いただいた立派なクエは、骨で出汁を取ってしゃぶしゃぶに。身が分厚かったなー、、カルパッチョにパスタにと、アラと皮まで余すことなく使わせていただきました(翌日のクエ雑炊もね♡)

ブンテンさんのクラフトビール×佃屋出張料理のコラボ大好きです♡
息子も愛犬テンちゃんと戯れながら、良い子でお留守番してくれました(*´∀｀)

出張料理のオーダー承っております♪

#隠岐の島グルメ　#海士町 #出張料理　#ケータリング　#クラフトビール　#島流し #忘年会

佃屋では、2023年の住み込みスタッフを募集しております。

多拠点生活、副業、移住、島暮らし、農業、隠岐の島に興味がある方などなど、学生さんから子連れマザーからリタイア世代まで、柔軟にご対応させていただきます。

◆期間：5〜10月
◆仕事内容：掃除洗濯、調理補助、接客、草刈りなどなど
◆求める人材像：私と上手いことやっていけそうな人、タロー(6歳)と仲良くやってくれる人、掃除とコミュニケーションが得意な人だったらもう最高
※尚、スピリチュアル思考の方は一切お断りしております

住居は佃屋の一室をご提供、勤務日は朝晩食事つきとなります。

時給など詳しい内容は面接にて！
※オンライン面接となります

まずはお
気軽にお問い合わせくださいませ〜

#求人　#離島暮らし #島暮らし　#お試し移住　#隠岐の島　#移住　#多拠点生活 #２拠点生活 #副業　#マルチワーク
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この度、さり気なく大きいことをしました。

実は、宿名を「隠岐の島ゲストハウス　佃屋」から、「食彩と暮らしの島宿　佃屋」に変更いたしました。

ゲストハウスブームの先駆けに、島で最初のゲストハウスとしてこの佃屋を立ち上げてもうすぐ１０年・・・私もすっかりアラフォーになりました。

立ち上げ時は20代だったこともあり、ゲストハウスという位置づけに違和感が無かったんですが、

・当時はまだまだマイナーだったがゲストハウスブームが来てしまった（私はずっとずっとマイノリティでありたい）

・子供ができて生活スタイルや求めるものが変わってきた（個人経営の宿は宿主の生活の変化に伴って変わっていくと沖縄のお宿で聞きました）

・10年の時を経て価値観が変化してきた（20代前半はバリバリ一人旅だったけど、私自身もうこの歳でゲストハウス泊まりに行こう！とはなかなか思わなくなってきた）

そんなこともあり、そろそろ「ゲストハウスオーナー」と名乗るのがしんどくなってきたんですよね～w

その一方で、「ゲストハウス×隠岐の島」という検索を逃すのがずっと怖かったんですけど、そろそろ地位も確立（笑）してきたし、リピーターさんも多いし（最終的には全員リピーターひいては友達で固めたいと思っている）、ゲストハウス=安い宿と思って泊まりに来る人は要らないし、もうそこに頼らずともやっていけるかな、と。

コロナ渦を経て、貸し切り営業が増えてきたけれども、やっぱり何組かが一緒になって、食卓を囲んでいるときが一番佃屋らしいな、これだけは忘れてはいけないな、と心に刻んでおります。

佃屋というものを目指してくれる人々に支えられつつ、これからも旅の目的地になる宿であるよう、唯一無二の宿屋を創り続けていきます！

今後ともどうぞよろしくお願いたします。

#隠岐の島　#ゲストハウス　#宿屋
#accommodation #古民家　#島暮らし　#離島

「こないだ行ったクロアチアで…」とふつうに言い出すご婦人と、
(確か中南米が叶わなかったからという理由で)カンボジアに住んでいたというご夫婦。

そんなコアな旅好きが当たり前のように居合わせるのが佃屋です。

本シーズンも、良い意味で個性あふれる方々にお越しいただきつつ、無事終えることができそうです。

一棟貸し切り利用が増えては来ているけれど、やはりこういう出逢いも大切にしてこその佃屋だと思っています😌

冬の間にとある構想がありますが、叶うかどうかはまだ未知…

ひとまずは、来シーズンもどうぞよろしくお願いいたしますといっておきますね😌

ありがとうございました！！

#朝ごはん　#隠岐の島
#ハルシュタットに行きたくなった夜

【冬季休業と出張料理】
古民家のお宿「佃屋」は、2022年も10月末日をもって冬季休業期間に入らせていただきます。
2023年は桜の咲く頃からゆるりと営業開始予定🌸

出張料理は随時承っております！
先日は、もうすぐ隠岐を離れてしまう仲間の送別会。

・トマトキムチ
・自家製出汁のモツ鍋
・ラムパクチー餃子
・鰹のたたきバルサミコサラダ
・牛のタリアータサルサヴェルデ添え
・セコガニのトマトクリームパスタ
・バスクチーズケーキ
・ナチュラルワイン各種

島を離れても、ちょいちょい遊びに帰ってきてくれる仲間が多いのも隠岐の特徴かなーと思いつつ…😌

#出張料理　#ナチュラルワイン　#モツ鍋　#バスクチーズケーキ #隠岐の島　@kyomiyabunten #カニパスタ

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